Rinde: 4 porciones.
Ingredientes:
300 gr de ricota descremada.
600 gr de puré de calabaza.
1 cebolla.
3 huevos.
2 cucharadas de almidón de maíz.
2 cucharadas de aceite.
Condimentos a gusto.
Procedimiento:
Cocinar en el horno la mitad de la calabaza boca abajo y una vez pronta hacer un puré.
Por otro lado procesar la ricota.
Separar las yemas de las claras.
En un bowl mezclar el puré, la ricota, la cebolla ya cortada, las yemas, el almidón de maíz y el aceite. Condimentar.
Batir las claras a nieve e incorporarlas en la preparación anterior.
Colocar la preparación en una fuente para soufflé y hornear.