Soufflé de calabaza y ricota

Rinde: 4 porciones.

Ingredientes:

• 300 gr de ricota descremada.

• 600 gr de puré de calabaza.

• 1 cebolla.

• 3 huevos.

• 2 cucharadas de almidón de maíz.

• 2 cucharadas de aceite.

• Condimentos a gusto.

Procedimiento:

• Cocinar en el horno la mitad de la calabaza boca abajo y una vez pronta hacer un puré.

• Aparte rehogar la cebolla con spray vegetal.

• Procesar la ricota.

• Separar las yemas de las claras.

• En un bowl mezclar el puré, la ricota, la cebolla, las yemas, el almidón de maíz y el aceite. Condimentar.

• Batir las claras a nieve e incorporarlas en la preparación anterior.

• Colocar la preparación en una fuente para soufflé y hornear.