Soufflé de calabaza y ricota


Rinde: 4 porciones.


Ingredientes:

  • 300 gr de ricota descremada.

  • 600 gr de puré de calabaza.

  • 1 cebolla.

  • 3 huevos.

  • 2 cucharadas de almidón de maíz.

  • 2 cucharadas de aceite.

  • Condimentos a gusto.

Procedimiento:

  • Cocinar en el horno la mitad de la calabaza boca abajo y una vez pronta hacer un puré.

  • Aparte rehogar la cebolla con spray vegetal.

  • Procesar la ricota.

  • Separar las yemas de las claras.

  • En un bowl mezclar el puré, la ricota, la cebolla, las yemas, el almidón de maíz y el aceite. Condimentar.

  • Batir las claras a nieve e incorporarlas en la preparación anterior.

  • Colocar la preparación en una fuente para soufflé y hornear.

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