Soufflé de calabaza y ricota

Rinde: 4 porciones.
Ingredientes:
300 gr de ricota descremada.
600 gr de puré de calabaza.
1 cebolla.
3 huevos.
2 cucharadas de almidón de maíz.
2 cucharadas de aceite.
Condimentos a gusto.
Procedimiento:
Cocinar en el horno la mitad de la calabaza boca abajo y una vez pronta hacer un puré.
Aparte rehogar la cebolla con spray vegetal.
Procesar la ricota.
Separar las yemas de las claras.
En un bowl mezclar el puré, la ricota, la cebolla, las yemas, el almidón de maíz y el aceite. Condimentar.
Batir las claras a nieve e incorporarlas en la preparación anterior.
Colocar la preparación en una fuente para soufflé y hornear.
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