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  • cubasjacinta

Fainá de berenjena y zapallito



Ingredientes:

  • 2 berenjenas.

  • 3 zapallitos

  • ½ morrón.

  • 2 cebollines.

  • 2 huevos.

  • 1 ½ taza de harina de arroz integral (pode usar cualquier otra harina integral)

  • 2 tazas de bebida vegetal de almendra sin azúcar.

  • ½ taza de aceite.

  • 1 cucharadita de polvo de hornear.

  • ½ taza de queso magro rallado.

  • Condimentos a gusto: sal, condimento verde, ajo y perejil seco.


Procedimiento:

  • Cortar las berenjenas y los zapallitos.

  • Picar el morrón y los cebollines.

  • Colocar las verduras en un bowl, mezclarlas y condimentarlas.

  • Por otro lado licuar los huevos, la bebida vegetal, el aceite, la harina y el polvo de hornear hasta lograr una masa de consistencia líquida.

  • En una fuente para horno previamente pincelada con aceite, colocar las verduras y luego la masa liquida. Las verduras yo las puse crudas pro si preferís las podes saltear antes.

  • Agregar el queso magro rallado y mezclar.

  • Llevar a horno moderado durante 50 minutos aprox.

  • Cuando esté casi pronto podes espolvorear con un poco de queso magro rallado por arriba.

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