Rinde: 8 unidades.
Ingredientes:
120 gr de harina de avena (avena procesada).
2 cucharadas de aceite.
1 huevo.
150 gr de queso untable descremado.
Jugo de ½ limón.
Cáscara de 1 limón.
Chorrito de vainilla.
2 cucharadas de edulcorante líquido.
Procedimiento:
En un bowl mezclar la harina, el huevo, el aceite, una cucharada de edulcorante, chorrito de vainilla y la ralladura de medio limón hasta formar una masa maleable.
Colocar la preparación en moldes de muffins de silicona para formar las canastitas y cocinar hasta que queden medias doradas.
Por otro lado mezclar el queso untable, el jugo del medio limón, la otra cucharada de edulcorante, la otra mitad de ralladura de limón y otro chorrito de vainilla.
Rellenar las canastitas con la mezcla y guardar en la heladera.