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  • cubasjacinta

Calabaza rellena de arroz integral y frutos secos



Ingredientes:

  • ½ calabacín.

  • 40 gr de mix de frutos secos (almendras, castañas, nueces, pasas de uva y maní)

  • 1 puerro.

  • 1 cebolla colorada.

  • 100 gr de arroz integral cocido.

  • Un puñado de queso magro rallado.

  • Condimentos a gusto: ajo y perejil seco, condimento verde, sal

Procedimiento:

  • Cocinar el calabacín boca abajo en el horno rociado con spray vegetal.

  • Picar la cebolla y el puerro para luego saltearlos.

  • Mezclar el arroz integral con las verduras salteadas.

  • Una vez pronto el calabacín, ahuecarlo sacándole la pulpa.

  • Mezclar la pulpa del calabacín con el arroz y las verduras.

  • Verter el relleno sobre el calabacín, agregar los frutos secos y espolvorear con queso magro rallado.

  • Llevar a horno nuevamente hasta gratinar.

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